Add sushi.md

sushi.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# Postup přípravy sushi
+Na vytvoření asi 16 - 18 maki rolls
+## Suroviny
+- 500g rýže (0.5kg)
+- ~800ml vody (0.8l)
+- 200ml rýžového octa (0.2l, ideálně 6.2%)
+- 4 lžičky cukru (asi 24g, 0.024kg)
+- 1 lžička soli (asi 6g, 0.006kg)
+
+## Postup
+1. Rýži dvakrát omyjeme ve vodě
+2. Rýži dáme vařit a necháme vařit asi 20 minut nebo tak dlouho než je rýže měkká a většina vody je pryč
+3. V mezičase smícháme ocet, sůl a cukr a mícháme než se pevné krystalky v octu rozpustí
+4. Když je rýže uvařená přendáme jí do **dřevěné, plastové nebo skleněné** nádoby, **NE DO ŽELEZNÉ!**. Vyhýbáme se jakémukoliv kontaktu rýže s čímkoliv železným, ideální je dřevo, možný plast či sklo.
+5. K rýži přidáme ocet smíchaný s cukrem a solí a promícháme (mícháme 1 - 2 minuty, ideálně dřevěnými hůlkami)
+6. Rýži necháme vyhladnout na pokojovou teplotu, možná o něco teplejší (30°C; 303.15K). Chlazení je možno urychlit větrákem nebo jiným umělým prouděním vzduchu (např. vějíř) ale vyhýbáme se přímému chlazení rýže (studená voda apod.)
+7. Rýži máme hotovou, na sushi ji použijeme jakýmkoliv způsobem jaký se nám hodí (nigiri, onigiri, sashimi, maki...)
+
+# Zpracování pro táborové množství
+4 násobné množství (~64 maki rolls)
+## Suroviny
+- 2kg rýže
+- ~3.2l vody
+- 800ml rýžového octa (0.8l, ideálně 6.2%)
+- 16 lžiček cukru (asi 96g, 0.096kg)
+- 4 lžičky soli (asi 24g, 0.024kg)